3.韭菜加入肉馅后，锅中入油放入花椒粒用小火炸香，然后捞出花椒粒把油倒在韭菜上拌匀，跟肉馅一起拌匀后即可开包。

4.包制的时候先把韭菜猪肉放入饺子皮中，然后再放入一只整个的海蛎子肉，封紧口后即可。

小贴士:

1.包海鲜馅的三鲜饺子最好是包好后就煮，这样防止海鲜中的水分溢出，导致饺子破皮和粘锅。

2.韭菜和猪肉可以说是调制三鲜馅饺子的“万能母馅”，在调制时肉馅的打水量一般以肉馅的一半为好，这样打出来的肉馅鲜嫩多汁还好包制。

3.调制三鲜馅时因为选择的肉馅比较瘦，因此最后添加的食用油可以略多一些，一般一斤肉馅加一两炸香的花椒油比较合适。

4.煮三鲜馅饺子时在水中加点盐和几滴食用油，这样煮出来的饺子不破皮，不粘锅。

家里包制三鲜饺子只要掌握好其中的几个要点，那么包出来的饺子肯定鲜嫩多汁，而且一点腥味都不会有，饺子馆的饺子也未必自己家里包的好吃，大家不妨按照以上的做法明天立冬包给家人吃。