用料

面团材料（2-3人份）面粉300克盐1/2小勺水140克汤底材料（每碗）小青菜适量适量榨菜碎适量葱花适量油泼辣子适量生抽2小勺（10ml）老抽1/2小勺（2ml)醋1小勺（5ml）花椒油1小勺（5ml)万用肉臊子材料：猪前肩夹心肉末450克葱姜适量盐1小勺老抽1小勺（5ml)植物油1大勺（15ml)

酸辣开胃肉末剪刀面的做法

1. 先将面团材料全部混合，
2. 大致揉成团。
3. 这个面团硬一点比较好剪，
4. 大致成团后盖上保鲜膜或湿毛巾，
5. 静置20分钟再揉就比较容易揉光滑。

2醒面的时候炒肉臊子，

1. 锅烧热后加入色拉油，
2. 下葱姜末爆香。

3下入肉末，

1. 用锅铲拨散，
2. 炒出水分。