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今天为大家分享一道家常卤味菜，没事的时候卤上一锅，平时不想炒菜了热一下就能吃，在加上现在这个季节，就算卤多了也不用担心变质。卤味其实就是把处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，然后又根据不同地区人们口味的差异味道与配比也有所不同，下面就为大家详细的分享一下，这道家常小卤的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【家常卤菜】

1.首先我们准备几个鸡蛋，冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。

2.趁着煮鸡蛋的时间我们准备其他食材，莲藕一节去皮以后，切成均匀的滚刀块，再准备适量的香干备用。小葱头洗干净切成段，生姜切成片放在一起，抓入一把干辣椒，几片香叶，一节桂皮，几粒花椒，几粒丁香，几粒白寇，两粒八角备用。

3.这个时候鸡蛋也煮好了，我们把它捞出来放入凉水中过凉，这样更容易剥壳，鸡蛋晾凉以后放在案板上滚几圈把蛋壳剥掉，然后在鸡蛋的两面各切两刀方便卤制时入味。