我的馄饨皮儿是在菜市场买的，按照肉的比例搭配就好，没什么固定比例，肉馅多就多放一点也是可以滴！包之前先准备一小碗水，包的时候用手指蘸水抹在馄饨皮边缘，包起来不容易散开，容易粘合。 新鲜猪肉剁成肉糜，香菇提前泡发，我比较喜欢干香菇，味道比较香浓，泡发好的香菇去蒂切成小丁。干虾仁泡发切碎，加入这个会让馄饨有海鲜的味道，吃起来更鲜美！接着加入葱姜细末，打入一个鸡蛋，添加盐、料酒、生抽、白糖（提鲜）、五香粉、芝麻油，朝一个方向搅动至馅料均匀，猪肉起浆即可。馅料完成之前可以用手蘸蘸尝一下咸淡。静置十分钟。 包馄饨有很多方法，其实只要捏紧就可以啦，随心包各种形状。我家是这种小元宝型的~~ 汤底很重要，紫菜撕碎，放一点干虾皮，葱花香菜，一点点盐、生抽、白胡椒粉、点几滴芝麻油。馄饨起锅之前舀一勺煮馄饨的开水浇入碗中，将汤底调匀。 水开之后放馄饨，我是点三次水就起锅，煮好之后倒入之前做好的汤底中。 热腾腾的小馄饨就做好啦！！ 咸,中国菜,咸鲜,北京菜,一人食,夜宵,晚餐,午餐,香,煮