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重庆水煮双椒鲫鱼的做法(正宗重庆凉拌双椒鲫鱼做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-24 19:35:58作者:YD166手机阅读>>

鲫鱼洗好后,把鱼切成这种样子。 撒一点盐,用手涂抹均匀(两边都有抹)。 大蒜去皮洗净切成末,老姜洗净切成小片,泡姜切成小片。备用。 泡椒切丁,美人椒洗净切丁,分开装。 家里没有这么大的盘子,我分两次蒸的,盘子上放三根筷子,把鱼放在上面,把姜片放在鱼上。锅里先烧水,等水开后把鱼放在锅里,盖上锅盖,等上大气了(火不变),开始计时,12分钟就可以。 鱼蒸好拿盘子或盆装好,另外两条相同的做法。家里有蒸锅可以拿蒸锅蒸,不用拿炒菜锅,炒菜这个锅可以拿来炒料。 锅里倒油(干锅倒油),油烧辣。 倒入泡椒、大蒜和剩余的姜,翻炒几下。 放入花椒,大概炒1分钟。 倒入美人椒、花椒油、料酒、耗油和少许盐(放盐前先尝一下咸淡),翻炒几下。 倒入鸡精,翻炒几下。关火。 把炒好的料用锅铲铲入蒸好的前两条鲫鱼里。 直到把前面两条鲫鱼全覆盖为止。 后面两条鲫鱼蒸好后放在前面两条的上面,把剩余的佐料放入即可。 成品。 蒸好的鱼盘子里会有点鱼汤,可以用碗装起来,可以喝。

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