高筋面粉、牛奶、酵母用筷子搅拌至无干粉即可，室温放置半小时，然后冰箱冷藏一夜。 冷藏好的汤种。 将主面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌。 搅打光滑后加入软化的黄油继续搅打至扩展阶段。 盖上保鲜膜发酵至两倍大。 发酵好的面团先分割出75g的面团8份，滚圆，松弛15分钟，剩下的面团做造型备用。 松弛好的面团包入馅料，滚圆，放入烤盘。 取5g面团揉圆作为乌龟的头，3g面团揉圆做乌龟的脚。 温暖湿润处发酵30分钟，刷上蛋液。 烤箱180度15分钟左右，出炉后挤上融化的巧克力做装饰。 成品。