3、松弛好的油皮和油酥平均分成一个个小面团（图片里因为我一次做了很多请忽略） 配方里是做8个的量，所以注意啦，要把水油皮儿和油酥分别分成各4份，4份油皮儿和4份油酥

4、接下来是包酥油。 可以看一下，这个配方是咖啡巧克力酥是咖啡油皮儿包入巧克力酥油 如果是做咖啡酥就是图中咖啡酥皮包入白酥油；白酥就是白水油皮儿包入白油酥；巧克力酥是白水油皮儿包入巧克力酥油

5、像这样抱起来，面团放在虎口处，将水油皮儿慢慢向上推起，收口捏紧，收口向下放好

6、因为没有拍咖啡巧克力的擀法，但方法一样，所以参考一下啦 包好酥油的面团光滑面向下压扁，用擀面杖擀开成椭圆形面皮，从上往下卷起，如图