2.将口蘑浸泡好后，放在清水中给它冲洗干净。然后用刀去掉它的老根。在将口蘑切成一厘米左右的薄片，口蘑做熟之后容易缩水。所以我们只需要将其切成厚厚的薄片就可以啦。

3.准备料头：大蒜三瓣将其切片备用。准备料汁：生抽两勺，老抽一勺，味极鲜酱油，半勺蚝油半勺，然后再放入一勺精盐，半勺白糖，再加入半碗的清水给它均匀地搅匀。

4.接下来咱们开始上火制作。炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后将准备好的口蘑放在里面。不用盖盖子大火烫一分钟。一分钟后立即捞出倒入清水中给它冲洗一遍，然后控干水分备用。

口蘑要想做得好吃，开水下锅焯水很关键。这是去除口蘑里面的草酸，这样再吃口馍的时候就不会有特殊的别扭味啦。

5.炒锅烧热，在里面放入适量的宽油滑锅。油温烧至冒烟的时候将宽油倒出。然后在里面倒入一勺凉油。将准备好的大蒜放在里面炒香。