第三步，将肉泥放入盆里，加入切好的葱、姜末，再加入适量的盐，少许黄酒，将肉泥朝着一个方向搅拌至上劲，然后打入两颗鸡蛋，搅拌至均匀即可。

第四步，把搅拌好的肉泥分成四份，拿一份放在手中，抓少许水淀粉将肉泥搓成球状，放入盘中备用。

第五步，打开煤气灶将火调至小火，锅中倒入食用油，待油温烧至七成热的时候将肉丸下入，炸至金黄盛出备用。

第六步，锅中留少许油，加入肉丸，再加入料酒、生抽、老抽、盐、绵白糖、翻炒上色，然后放入白汤闷煮。