现在正好是大蒜上市的季节，一头头新鲜的大蒜非常的喜人。说起大蒜，就让我们想起一道专门由大蒜制作的美食，吃起来酸甜可口、清爽脆嫩，想想就馋的直流口水。

吃点糖醋蒜，不但可以帮助我们开胃下饭，还有助于促进新陈代谢，缓解衰老。每年的这个季节，正好是我们腌糖醋蒜好季节，如何腌糖醋蒜，如何把糖醋蒜腌好吃了，是我们大家都关心的问题，下面给大家介绍下我们经常会遇到的问题？

平常我们在做腌菜的时候，一般都会选离水，腌的时候如果碰到水，腌的菜存放时间不长，还容易腐烂，那么做糖醋酸能用到水吗？为什么有的人要备水呢？

腌好吃的糖醋蒜需要备水，水的作用是用来泡蒜，把蒜泡脆泡嫩了。

吃过糖醋蒜的人都知道，这糖醋蒜吃起来是脆脆的，还很嫩。要想蒜吃起来脆嫩，这个蒜一定是没有成熟的蒜，成熟了蒜口感就没有未成熟蒜口感好。但是没有成熟的蒜不但里面的蒜是嫩的，里面的皮也是嫩的，吃起来是很清脆，但是腌出来就没有东西，把蒜都腌缩了，看不见东西了，影响了蒜的口感和外观。