#面包王子说：

新时代的产品研发，已经进入面粉的装备竞赛。不同的面粉可以使面包有不同的口感，很多技术达人喜欢混合使用不同类型的面粉，创造出全新的口感和口味。在日本有很多连锁店，会专门定制面粉，包括国内现在的面粉公司也有这项业务，这种业务的核心就是，可以建立起自己品牌所独特的口感和风味。

面粉是面包的“灵魂”，它决定了面包最终的口感及品质，想要将产品做出独特性，混粉是首选。

日本有一位面包店主理人，能够熟练使用15种面粉，将其混合搭配，做出独特口味的面包。

ブーランジュリー ラニス

译:Boulangerie Lanis

下北泽站，步行约10分钟，「ブーランジュリー ラニス」就开在绿道附近的住宅区。

店铺外立面很简约，一扇原木小窗，一展复古小灯；纯白的墙面，配上透明玻璃门，营造出了一片纯净氛围。

这家面包店有很多粉丝，尤其是住在附近的人，是一家你即使只是路过，也会走进去的面包店。

这要归功于在糕点店和法国餐厅工作过的老板原正吾。

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# 从糖果到面包

从东京的糖果学校毕业后，原先生在一家法国糕点店接受了一年的糖果制作培训。

回到日本后，在荻洼的法式糕点和小菜店『Le Coeur Pur（ル・クール・ピュー）』、广尾的『ベーカリー＆レストラン 沢村』等多家店铺积累了经验。