「奶黄小餐包」

上一期跟大家分享过冰皮月饼和金沙奶黄馅的做法 不用烤箱就能做出好吃又好看的冰皮月饼，还是多种口味的呢

我炒了很多的金沙奶黄馅，正好可以做这款我很喜欢的奶黄小餐包。

这是一款很基础很日常的小餐包，只需要一次发酵，做出来的面包很柔软，即使隔夜也不会变硬。秘诀就在配方里，除了高粉，我还添加了一些低粉。

像这种餐包，我们不需要它像吐司一样，具有很强的韧性和很大的膨胀，而更多的需要它松软的口感，我们就可以适当的添加一些低粉，在满足形成基本面筋的情况下，降低面包的韧性，变得更加松软。

· 制作材料 ·

金沙奶黄馅：咸蛋黄8个 牛奶80克 淡奶油70克

鸡蛋3个 低粉75克 玉米淀粉35克 奶粉30克 细砂糖60克 无盐黄油40克

面包：高粉350克 低粉50克 牛奶150克 鸡蛋2个 酵母4克

盐3克 细砂糖30克 无盐黄油30克

· 分量 ·

此配方面包可制作一盘28*28，金沙奶黄馅的配方可以做一半的量，我用了一半的量做了冰皮月饼。

【制作步骤】

1、制作金沙奶黄馅

咸蛋黄喷一点高度白酒，放入烤箱160度，烤8分钟左右，烤熟。