前几天老公从老家回来，带了家里的农产品，家里种的小辣椒，即将要把辣椒禾给扯掉，要种别的菜了，而这个时候的禾上的小辣椒可好吃了。带来的辣椒有点多，我就想起来小时候妈妈做的辣椒渣，特别的好吃，又香又辣。昨天已经把辣椒洗好晾干水分，今天开始做起来了。

记录一下做法，留着这门手艺，以后想吃也可以直接做。第一步：辣椒洗干净晾干水汽，然后剁成剁辣椒，放上盐，大蒜，生姜 ，高度白酒拌匀，放在那里腌制30分钟。第二步：把大米炒香，微微发黄，放凉以后用料理界打成粉 。第三步：把米粉分批倒入辣椒中，拌匀，然后装罐子，这里说一下，因为我买的小坛子还没到，所以装在罐子里，要是有坛子可能味道会更好。以上就是妈妈从外婆那里传承过来的老手艺，而我最近因为在家看各种美食，看到了一种不一样的做法，然后跟妈妈商量做两种，试试那种更好吃。第二种的做法，第一步和第二部同上一样，第三步：红薯切成细丝，然后加入盐，控出水分，然后红薯丝倒入辣椒中拌匀。第四步：炒香玉米粉，跟炒香的米粉混合在一起。第五步：把米粉和玉米粉一起倒入拌好的红薯丝辣椒中，拌匀，装罐子。装罐子的时候一定要按紧，还有装好后面撒一层盐，封一下，妈妈说这样子不容易坏。期待半个月后的成品，拿出来煎成饼或者炒回锅肉，好吃的很