---【鸡蛋炒茴香】---

这道小菜虽然只有鸡蛋和茴香两种食材，但却清香无比。鸡蛋香嫩与茴香的脆嫩相交在一起，更能衬托各自的特点。这道小菜更适合细嚼慢咽，尤其茴香杆在唇齿间破裂时产生的独特香味，温润、轻盈，竟然让身心都有种放松的奇妙感觉。

【材料】 鸡蛋2个，茴香杆1大把，油20克，盐2克

【制作】

1. 备料：茴香杆清洗干净，沥水；

2. 一定要用粗大肥嫩的茴香杆，太细或者叶子太多，会影响口感；

3. 切碎末；

4. 鸡蛋加10克凉水打散，这样处理的鸡蛋炒出来口感更加蓬松；

5. 炒锅加热，温热时倒油，油温4、5成热时倒鸡蛋液，用筷子不停地划炒，直到蛋液凝固，鸡蛋呈细小均匀的鸡蛋碎；

6. 倒入茴香末，大火翻炒；

7. 撒盐，继续大火翻炒；

8. 炒均匀后即出锅。

【苹果私房话】

这道菜吃的就是清香口感，所以不要加酱油等浓重的调料，也不宜久炒。