昨天我发了条关于在香港隔离的人吃什么的微头条，一位细心读者指出其中的油菜心片片叫错了，那个是上海青！于是，我下定决心今天来个青菜大展示，均个人认知，水平有限，抛砖引玉！

（1）油菜心：最好吃的时节就是它含苞待放之时，老一点就会开漂亮的小黄花了，即便这样，味道依然是软嫩沁甜的。白灼或蒜蓉清炒。

油菜心

（2）芥兰菜心：最容易与油菜心混淆，常见开白花和黄花，以白花为佳，黄花者略苦且略硬。一般白灼，或加些姜丝蒜蓉炒，或与牛肉爆炒，我住的酒店就有一道“美极芥兰炒熊本一口牛”，我愣是没搞懂，只好看其英文“Sauteed Kummoto beff cubes with kale”，哦，原来就是芥兰炒牛肉粒么，搞那么玄乎干啥（4声）倪！

芥兰菜心

（3）上海青：它最独特的就是外形，圆圆的叶子圆圆的梗，给人以非常Q的感觉，没吃就爱上了。白灼，蒜蓉清炒，想奢侈点就用泡好的干虾米加姜丝和蒜蓉爆炒。

上海青

（4）奶白菜：青菜里数它长相最洋气，菜梗奶白奶白的，叶子有些弯卷翠绿。它微寒，所以一般清炒时会加些姜丝，或煲肉汤的最后阶段放进去，它算是比较耐煮的青菜。