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牛肉和马肉闻起来有区别吗(怎么区分牛肉和马肉)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-25 15:24:33作者:YD166手机阅读>>

古代,马儿一直备受社会重视,它作为一种优质交通工具,为人们出行、战争提供了诸多便利条件。而那些名贵的宝马,更是被达官贵族收养,就连名将们也都有和名马的故事流传。

到了现代社会,尽管小轿车取代马儿,可它依旧没有被淘汰,名马依旧被上流人士饲养收藏,其价值不菲。而马术表演、赛马也都是一种高级的娱乐项目,普通人只能羡慕不已。

其实数千年来,和马儿相伴的驴也很重要,尽管它并非重要的战略物资,也没有和马儿一样的速度、身形,多方面都不如马儿优秀,但千年来一直没被社会淘汰,反而流传至今,如今依旧发挥其独有的作用,这是为啥呢?驴到底有何优点?

牛肉和马肉闻起来有区别吗,怎么区分牛肉和马肉(1)

说起驴,农村人相信并不会陌生,特别是上了年纪的农民,一定有过坐在驴车的经历。在机械化没兴起的那些年里,农村的驴车比较常见,农民用它来拉货、赶集、拉磨等,尽管它没有马儿高大威武、英俊潇洒,速度也不是太快,但农民对其的好感度却非常高,这是为啥呢?

01、驴的习性

驴是马科马属驴种动物,其外形和马儿有不少相似之处,不过外形相对较瘦弱,且毛发多呈现出灰褐色,且耳朵要更长一些,四肢不如马儿高大,脖子细长。

新石器时代就已发现驴的亚属,也就是驴的先祖,而其如今已被人类驯服五千年之久,我国于青铜器时代开始驯化亚洲野驴,最初出现在新疆莎车县,汉代时驴才被引入中原地区。

人们发现,驴比较耐饿耐渴,可接连多日不吃不喝,一次饮水可维持很长时间,且食量相对更少一些,消化能力优良,且不易患病,因而也就此在中原一带广泛流传并繁衍,很快成为百姓的家畜之一。

牛肉和马肉闻起来有区别吗,怎么区分牛肉和马肉(2)

当然,不同地方的驴,依照身形有多种分类,小型驴包括新疆驴、华北驴,大型驴包括德州驴、关中驴等,中型驴代表有淮阳驴、庆阳驴。

不过就算驴已被驯化,可野外仍生活着不少野驴,主要为亚洲野驴、非洲野驴两种,而我国的野驴多分布于内蒙、西藏、青海等西北地区,体毛为沙黄色、深棕色,和家驴有不少区别。

因野驴生长在荒漠边缘地带,因而十分耐渴,且奔跑速度快,可达60km/h,但因过去人们的猎*,使得其数量减少,如今已成为国家一级保护动物。

牛肉和马肉闻起来有区别吗,怎么区分牛肉和马肉(3)

02、驴有何独特之处?为何没被马儿取代? 1、驴便宜

在古代,马儿价格一直偏高,毕竟它是一种战略物资,也只有有钱人才能买得起,相当于今天的豪车,普通百姓自然是买不起的。

相比之下,驴儿价格要便宜很多,农民攒上几年前就可买上一头,不像马儿攒上半辈子也难能买得起。从价格方面来看,马儿必然无法取代驴,毕竟马儿无法在民间普及开来。

2、驴实用性更强

想要驾驭马儿,那就需要驯服它,有较高的骑马技术,能够适应马儿的节奏,掌握其平衡。驴儿性格相对要更温顺,驾驭起来更容易,且其一身都是腱子肉,看似个子矮小,但用它来拉货、赶路更稳更平,且驴耐力强,拉笨重的粮食不在话下。因而,古代商人拉货多用驴。

此外,驴的食量要小上很多,且可很好地消化粗纤维,因而它对食物要求不多,能够吃饱就行。

不像马儿娇贵,吃得不好容易得病。如宋代时,皇帝要求百姓喂养官马,但养马成本高,百姓叫苦不迭。相比之下,驴儿消化能力优于马儿30%,但食量却少30%,且抗病性更强,好养活,适合民间喂养。

牛肉和马肉闻起来有区别吗,怎么区分牛肉和马肉(4)

3、驴肉香、马肉臭

民间老话称“驴肉香,马肉臭”,说的就是驴肉更适合食用,而马儿口感差,不宜食用,很难发展为肉类食品。

正所谓“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉比起牛肉还要美味,吃起来香嫩可口,民间有五香驴肉、驴肉火烧、驴肉汤等特色小吃,多年来吸引了无数人品尝食用。而驴肉除了鲜美外,营养也特别丰富,可补血益气,保健价值高。

但马肉就不同了,不少游客去西北旅游时,食用当地的马肉、马肠,都表示有股怪味,且发酸。其实马肉纤维比牛肉还要粗糙,且肉中有股酸味,让人无法接受,因此千百年来很少有人吃马肉。

牛肉和马肉闻起来有区别吗,怎么区分牛肉和马肉(5)

此外,驴浑身都是宝,其驴皮为“阿胶”的重要原料,而阿胶则是名贵的药材。当然,驴皮也可用来制革,而驴乳中酪蛋白含量丰富。

最重要的是,驴和马儿交配可繁殖出骡子,骡子作为两者的后代,结合了驴和马儿的优点,在干农活上更优。但骡子无法繁殖,只能通过驴和马交配,从这一点来看也不可能淘汰驴,大家咋看?

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