导语：现在的猪肉太贵了，所以我们就推荐大家解馋的时候改吃牛肉了。这道牛肉烧腐竹，通常是以牛里脊、腐竹为主要食材，倒入锅中进行翻炒烹饪的一道家庭小菜，简单又美味。

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今天阿飞给大家分享的，是一道“牛肉烧腐竹”的做法。把牛肉和腐竹往砂锅中一丢，不用什么精细的技巧，简单又粗暴。但出锅后却鲜香四溢，配着米饭吃，连汤都不剩。

【食材清单】：

主料：牛肉、腐竹（提前泡发）

配料：胡萝卜、腐乳、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻

调料：料酒、生抽、海鲜酱、白糖、食盐

【步骤一】

首先，我们把牛肉冷水放入锅中焯一下。倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开后，打去锅中的浮沫。焯水2分钟左右，把牛肉捞出来，并用清水冲洗干净。这一步主要为了去除牛肉中的血水，减少腥味。牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的小块备用。

腐竹已经提前用常温水泡发了，我们把它放在碗中。取一根胡萝卜，削皮后切成均匀的滚刀块。大葱切成马蹄片，生姜也切成片，大蒜切成小粒，放在一起。再放入两片香叶、一节桂皮、一小把干辣椒和一个拍散的肉蔻备用。

【步骤二】：

接下来，我们调一下料汁。取一枚碗碟，先放入20生抽克和一块腐乳，然后再倒一点腐乳汁。加入海鲜酱5克、白糖5克、食盐2克以及一些料酒，用勺子把调料搅化后备用。