大家好，今天给大家分享的是千层鸡蛋饼的做法，只要掌握这3个要点，柔软多层凉了也不会硬。

面食是我们北方人经常吃的主食，它的做法也有很多，馒头、包子、烙饼等等，最近我家迷上了这个千层鸡蛋饼，每次出锅都是抢着吃。记得刚上班那段时间，我经常去公司附近买鸡蛋饼吃，一连吃了好几年，总是吃不够。

千层鸡蛋饼

这个千层鸡蛋饼的做法是我的哥哥教给我的，他是做了十几年的老厨师了，它的做法也是特别简单，我做的时候一般都是头一天晚上把面和好，冷藏发酵一晚上，第二天直接做，非常的方便。下面我就把它的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。我们这做出来的鸡蛋饼，非常柔软，而且是千层的，又香又软，比买的还好吃。

千层鸡蛋饼

食材：400克面粉、食用油、食盐、花椒粉、葱花、鸡蛋等

做法：

第一步：首先大碗中准备400克普通面粉，把面粉一分为二，其中一半用200毫升的开水和面，（开水和面会更加柔软）另一半用120毫升的冷水和面，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成均匀，揉成团之后下入20毫升的食用油，（加了油之后会更加的柔软）3克盐，继续揉一会，让面粉把油和盐吃进去，揉成光滑的面团，然后盖上盖子，冷藏一个晚上。

第二步：接下来我们调一个油酥，小碗中加入30克面粉，4克盐，少许的花椒粉，再浇入一勺刚烧开的热油，搅拌均匀，我们的油酥就做好了。