步骤：1、很新鲜的两条鲳鱼，我选的猪腿肉肥肉不多，如果爱吃肥肉，肥一点炒香的肉末更香，炖出来的粉丝也更好吃。绿豆粉丝一把，也可以用番薯粉条，但要多炖一会儿。

2、绿豆粉丝先用冷水泡软，鲳鱼去腮去肚打理干净，也可以中间划两刀，因为鱼不大，容易煎透，所以我没有划刀。肉切成肉末，姜切末备用，小葱切葱粒，分葱白和葱绿。

3、热锅里加适量的油，把油烧至六成热，下入鲳鱼一面煎黄。

4、翻个面，把另一面也煎成金黄，没有划刀一是因为鲳鱼不算大，二是因为加入粉丝一起炖煮的时候，划了刀容易导致散架。不划刀更容易保持完整性。