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川味黑鱼的家常做法大全(川味麻辣黑鱼的做法和步骤窍门)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-25 17:30:16作者:YD166手机阅读>>

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“鲜椒乌鱼片”的做法,这是一道酸辣开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试做来吃。

川味黑鱼的家常做法大全,川味麻辣黑鱼的做法和步骤窍门(1)

乌鱼黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头,乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。这种鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。今天我们做的这道菜就是把它片成鱼片做的。

川味黑鱼的家常做法大全,川味麻辣黑鱼的做法和步骤窍门(2)

此道菜在烹饪技巧方法和味型上,结合了我们四川人饮食习惯,以纯汤的方式成菜。而乌鱼肉、鱼骨的胶原蛋白比较重,因此很容易熬制出浓而雪白的汤,酷似牛奶的浓稠,营养丰富,加上大量的红小米辣椒、二荆条辣椒熬制,再辅以藤椒油调出独特的风味,在经典的酸辣味中调出一种新而独特的滋味,来挑战饮食者的味蕾!要是喜欢麻辣酸爽味道的可以试一试!下面介绍具体做法。

川味黑鱼的家常做法大全,川味麻辣黑鱼的做法和步骤窍门(3)

——【鲜椒乌鱼片】——

【制作主料】:乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制材料】:生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】:盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把葱姜拍碎放入小碗中,放入料酒,然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟,做成葱姜汁 。

川味黑鱼的家常做法大全,川味麻辣黑鱼的做法和步骤窍门(4)

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