儿菜，学名“抱子芥”，又名娃儿菜、孩儿菜、超生菜等，属于芥菜的一种。它是由多个翠绿色的“芽包”环绕相抱组成的菜，就如一位慈祥的母亲环抱着很多孩子一样，故而得名“儿菜”。儿菜茎部肥大粗壮，外叶碧绿，肉质洁白细嫩，具有芥菜的清香，口感却又比芥菜好很多，甘甜而不带苦味，不管是炒食、凉拌、烫火锅，还是煮汤，都是十分受欢迎的美味佳肴。对于西南地区的人们来说，儿菜更是难以割舍的家乡味。

儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，多食抱子芥防唇干，清败火，去油腻，是较好的保健蔬菜。

新鲜的儿菜适量

大蒜5瓣

辣椒面适量

花椒粉适量

白芝麻适量

盐、生抽、白糖适量

香油/麻油适量

新鲜的儿菜洗净，去除杂叶和老筋

改刀切成薄薄的厚片，喜欢细一点的可以切成长条

加入适量食盐，搓拌均匀，用重物压着，*出水分