要问猪身上哪块肉最好吃，估计各省人民心中都各有答案，绝对无法统一。

唯独广东人民在这件事上达到空前的一致：最好吃的当然是猪颈肉。

猪颈肉的纤维细软，还带着细腻均匀的油脂，口感胜过五花肉又不至于油腻，比里脊嫩油脂又更加丰腴。

先别急着反驳，广东人到底是不是最爱猪颈肉，去猪肉档问问老板就知道，最走俏的肉就是它。

所谓的猪颈肉，在猪颈的两侧，一头猪只有两块。

因其稀少而珍贵，又被称为“黄金六两”。

猪颈肉丰腴，煎炸炒炖都合适。

广东人吃猪颈肉，一爱拿来做叉烧，二爱拿来做茶楼餐厅里常见的香烤猪颈肉。

饮食习惯深受粤菜影响的泰国人，对猪颈肉也是爱不释口，我在泰国餐厅就常吃到泰式烤猪颈肉。

说是烤，但口感接近炸的，外酥里嫩，带着热带香草的香气，蘸泰式辣酱，开胃得要命。