主料:
精选整只农家土猪脚(3斤左右)。
辅料:
西红柿、土豆片、宜州酸笋、蒜头、酸姜片各少许。
调料:
宜州米醋、宜州特色糟辣酱、宜州腐乳、盐、糖、清汤各适量。
制作:
1、土猪脚烧香刮毛,入高压锅加水压制两分钟,然后用宜州米醋和盐抹匀,稍微晾一下皮,入油锅中小火炸至色泽金黄,捞出斩件待用。
2、锅内加入少量清油,依次放入宜州糟辣酱、西红柿、宜州酸笋、酸姜片、蒜头熬香(途中用手勺把西红柿压烂),加入清汤,调入宜州腐乳、米醋、盐、糖,然后加入土豆片和斩好的猪脚,煮2分钟即可出锅。