嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个味道酸甜的“荔枝肉”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，颜色红亮，好看又好吃，特别受小孩子和女生喜欢的一道肉菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，年夜饭制作来吃。

说起“荔枝肉”是福建的一道传统菜肴，属于闽菜系，起源于清初，已经有二三百年历史了。在福建基本上任何饭店和卤味店等地方都有卖荔枝肉，荔枝肉酸甜可口，外酥里嫩非常下饭。以前经常去福建，我家孩子尝过一次，就喜欢上了这道菜，我也特别喜欢吃，所以平常就自己琢磨制作来吃，经过几番折腾，终于可以做出饭店的味道，而且更加适合自己的口感和味道。

其实荔枝肉做法挺简单，主要食材有猪瘦肉和淀粉。把准备好的瘦肉切花刀改刀切成小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。配菜可以选择土豆、菠萝、马蹄、荔枝等，成菜酸酸甜甜，口感外酥里嫩，孩子见到都会不知不觉多吃一碗饭，感兴趣的朋友可以试一试，下面介绍制作方法。

【制作主料】：猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个

【腌制调料】：鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺

【制作料汁】：冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺

【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。