豆类是一种营养比较丰富的食物，含有优质的蛋白质。用豆子做出的豆制品种类非常多，但在饭桌上常常出现的无非是豆浆、豆腐脑和各豆腐菜品了。

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对一个习惯吃豆制品的人来说，豆腐成了不可或缺的食物。由于疫情居家，豆腐就成了稀缺的食物。陕西烩菜里缺少了豆腐，整个菜吃起来感觉都没有灵魂。

好几次想自己动手做豆腐，可惜家里屯的剩黑豆了，一直没敢下手。今天尝试用黑豆做豆腐。

准备的物品：

过滤袋、量杯、做豆腐的布、带盖的金属容器、豆腐模具清洗干净

做法：

1.睡前取大约150克黑豆浸泡，冬季浸泡10~14个小时，不可过度浸泡。

2.泡好的豆用水清洗后，捞出加入破壁机里，加冷水1300毫升,一般用果蔬键不加热模式打磨3~5分钟,可以反复打磨3~4次,使豆浆更细腻。

3.打磨好的豆浆用过滤袋过滤，把过滤后的豆浆倒入锅中煮开。撇去浮沫继续煮5分钟左右，再转中小火煮1~2分钟就好了，如果消耗水分过多，根据浓度调整水分，我加了200毫升热水。

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4.将内脂用30毫升左右凉开水化开，放在金属容器里边备用。

5.豆浆关火等一分钟，把豆浆沿着放有内酯水的容器容器壁冲下去，先慢后快，且不可用力过猛。

6.盖上盖子静止20分钟凝固成型即可，豆腐脑就做好了。

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7.把豆花装入铺好纯棉豆腐布的豆腐模具里边进行压制，除去多余的水分，压制20~60分钟左右，力度在一公斤左右，喜欢老一点的可以延长压制时间。我压制了两袋盐，时间约么4小时。

时间到了，去掉重物，慢慢解开布，一块豆腐就做成了。因为用的黑豆，颜色比平时要深，豆香味浓郁，口感没有刚打出豆浆的苦涩感。

温馨小提示：

1.做豆腐豆浆加水不可像平时喝豆浆一样，按比例比平时要少。内脂比例我按1300毫升豆浆加3克内脂。

2.建议用黄豆做。如果用黑豆，增加去皮环节，颜色好看。

3.豆浆煮熟要去掉表面的豆皮，黑豆油脂感觉更丰富一些，去了两次。

4.重物重量要够。