导读：麻辣脆皮猪蹄，先卤后炸，外酥里嫩，学会的都可以摆摊创业了

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天又来给大家分享猪蹄了，前几期给大家分享了黄豆猪蹄，酱猪蹄，五香猪蹄，卤猪蹄，烤猪蹄，很多的粉丝朋友都跟着做了，做的很成功，家里人都特别的爱吃。今天老左再给大家分享一个麻辣脆皮猪蹄，用百年川卤先卤后炸，做出来外酥里嫩，香辣爽口，越吃越香，学会这种做法都可摆摊创业了。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好三个猪蹄用火枪烧一下，特别是脚趾的缝隙中一定要烧到，这样可以很好的去除猪毛和腥味，没有火枪的可以用燃气灶。

2，烧好的猪蹄放入清水中浸泡半个小时，用刀子把猪蹄刮干净，从中间劈开剁成2半，冷水下锅，加入葱节20克，姜片20克，，料酒20克去腥，大火烧开煮3分钟撇去浮沫，捞出后放入冷水中泡透。

3，准备好一点香料：八角20克，甘草8克，桂皮12克，良姜6克，白芷8克，砂仁10克，丁香4克，山奈10克，荜拨5克，干姜5克，小茴香15克，陈皮3克，草果8克，罗汉果20克，排草3克，胡椒粉10克，白豆蔻5克，花椒25克，辣椒30克，加入清水冲洗干净。