天气越来越燥热，胃口也越来越差，看到热气腾腾的菜就觉得腻的慌，就想吃点凉的爽口的食物。所以爽辣拌面成了我们家的餐桌上的宠儿，基本上隔一天就吃一顿。尤其是儿子特别爱吃， 吃完之后超满足，也感觉身上所带的暑气也被一扫而空。

对于很少做饭的小白来说，拌面也是超级简单的。 只要选好面条、辣酱和自己喜欢的各式配菜，一碗鲜辣爽口的面条就做好了。

一般情况下我都是去菜市场买现成的是面条，很劲道宽宽的煮起来也很方便，有时候也会选择挂面，一定要选择上乘的挂面，直白的说就是买稍微贵一点挂面就可以了。要想做出Q弹爽滑、不沾不黏的清爽挂面，那么在处理挂面的时候，就一定要注意以下这3个小点。

1、选择优质挂面

挂面虽是很常见的一种食材，每次苦于吃什么的时候就会想到挂面。但不同类型的挂面，在色泽、粉质、口感以及内部的营养含量上是不一样的，很有筋道。质量上佳的挂面中小麦面粉的品质很好。只有高品质的挂面才能做出好吃的拌面，煮出来根根分明，不会结在一块，变成夹心面。

2、在选择挂面时，可以选择圆柱形的挂面

从小我就爱吃圆形的挂面，那种瘪瘪的挂面，除非是很宽的，一般宽度我都不吃，口感不好，做炒面的话还凑合，做拌面出来口感很差。圆挂面本身密度较大，弹性更好。这种挂面煮起来后易煮不会坨在一起，口感上也更具韧性，拌面吃起来更加Q弹、爽滑劲道。