在中国，按城市等级来划分，一线、新一线、二线城市共有49个，这些城市行政面积之和在全国占比5.36%，余下近95%都属于下沉市场，人口规模接近10亿。

从2017年开始，奶茶业中启用“农村包围城市”战略的品牌逐年增多。而随着国家乡镇、农村的大力建设，这些区域的消费水平也随之提升，不再是低价奶茶的天下。10-15元左右的茶饮市场份额开始增大。

仅仅还有一个月的时间，中国最隆重、参与人数最多的传统盛会“春节”即将来临。务工人员、学生的返乡也给三、四县城市、县城、乡镇的奶茶店带来巨大客流量，往往生意会较平时提升数倍。

但，大量的顾客也会给产品制作带来压力。珍珠还在焖；杨枝甘露的西米还没煮好；员工有事突然请假，人手不够……

此时，使用方便、制作快速的原料不仅能减轻备料压力，甚至可能帮助门店节约1-2个人工。以珍珠来说。

一般，普通的珍珠粉圆从煮制到拌糖结束大约需要60分钟。但如果换成快煮珍珠，所耗费的时间从煮水、焖制、拌糖整个过程约为15分钟左右，时间较之过去节约3/4。实际操作中，不少门店会在生意忙碌时，作为应急性原料使用。

据不少奶茶店主反应，一般在煮制完成30分钟内使用，快煮珍珠的口感与普通珍珠几乎无差别。在出品高峰时段，或一些珍珠用量大、且快速的门店，都非常适用。

除珍珠外，同为口感物的西米在杨枝甘露、柠檬西米露等产品上也有上好表现。但许多门店因需煮制，放弃对该品类使用，换做椰果、水晶冻等小料。

但现在也出现了不用煮的西米，开盖即用,非常方便。

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