我们一般吃猪肉馅饺子比较多，现在冬天，就更换羊肉馅了。羊肉的腥味和膻味都远远大于猪肉，所以您调馅的时候要有一定诀窍，下面我向大家分享羊肉馅饺子的具体做法。

准备食材：

羊肉，胡萝卜，大葱，生姜，盐，花椒，蚝油，生抽，老抽，料酒，葫椒粉，十三香，香油。

做法：

1：把羊肉洗净，切碎，剁成肉馅放入盆中。

2：大葱剥皮，洗净切碎放入肉馅中。

3：花椒先用开水泡，放凉捞出是必要，分次倒入花椒水与肉搅拌，这是不腥的关键。

4：取一小碗，加葫麻油，二勺盐，一勺葫椒粉，一勺蚝油，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，香油，鸡精搅匀倒入肉馅中，调和让肉馅入味。

5：胡萝卜洗净去头去尾，擦丝备用。

6：锅中加水，水开将萝卜丝倒入焯水，捞出过凉，在案板上剁碎，加入肉馅中，搅拌均匀，这样萝卜羊肉馅就调好了。

7：将提前和好的面团，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅，捏成饺子，煮熟即可。

这样一盘营养美味，鲜嫩多汁的萝卜羊肉馅饺子就做好了。

（技巧：1：做羊肉馅饺子一定要放些胡萝卜，胡萝卜可以降低羊肉的腥膻味。

2：花椒水，也是羊肉馅必不可少的一种料，花椒经过浸泡以后，它独特的香味会更加的突出，具有很强的去腥解腻之功效）。