5、用小火煮焗饭酱汁至浓稠，期间需要不停搅拌，避免粘底，再加盐调味装盘备用，然后容器上按顺序铺上蛋炒饭、海鲜材料和焗饭酱汁，再洒上芝士碎放入已预热摄氏 200 度烤箱烤制 8 分钟即可上桌

整道焗饭其实十分简单，但煮焗饭酱汁可能要少许技巧。这次就示范了用3种材料制作焗饭酱汁，包括：牛油、面粉和牛奶，如果想味道再更浓郁些，可在焗饭酱汁加入淡奶油。煮焗饭酱汁切忌太热，否则易结块，因此以下小贴士帮到你：

（1）牛油跟面粉的比例为1:1，而面粉要在煮溶牛油和关火后，分次加到锅中。

（2）不要用热牛奶，否则焗饭酱汁会凝固成一块。

（3）要吃酸或辣，由你发挥，只要在材料和饭底做功夫即可

最后是芝士部分，由于海鲜和炒饭本身已经煮熟，因此焗饭时间的长短，反而是取决于芝士，如果你想芝士焦香点，可自行延长烤焗时间。

这次用的芝士碎，是马苏里拉芝士和咸芝士的混合版本，前者易溶，后者则容易做到拉丝效果，十分推荐！我们行业内焗饭酱汁也叫白汁。

喜欢吃焗饭的朋友可以动手试一下自己喜欢的焗饭。

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