这个时候，田里的地瓜都熟了吧，现在都没人喊它地瓜了，都叫它红薯。红薯熟了，很多都拿到菜市场买，还有一些加工成美味的零食，就比如红薯干。小时候就喜欢吃红薯干，现在都有好几年没吃过了，因为人们都不稀罕吃这玩意了。不过吃惯了大鱼大肉，其实这样的红薯干也是难得的美味。

独家：加工红薯干

这个季节会农村，你会在人们屋子前面看到，地上都晒着红薯干。看到晒红薯干，你可以拿起尝一尝，农村里很友好，见到都会笑着打招呼。小时候经常和奶奶以前晒红薯干，边晒边吃，因为刚煮熟的红薯也很好吃，软软的，甜甜的。

我发现现在的红薯比以前更甜了，平时买红薯蒸熟了吃，就好像加了蜜糖一样，太甜了。可能以前家里种的是白薯吧，甜度没有红薯高，现在的红薯里面都是黄色的，煮好后味道特别香。我经常买，买来煮粥、煮饭、当早餐、或者放烤箱里烤熟了吃。

红薯干 美食摄影

今天特意拿来晒红薯干，之前尝试过晒红薯干，但是晒好的红薯干竟然发黑，看着没有食欲了。后来经过农村大妈的指导，教我正确的方法，晒好的红薯干就不会发黑了，而且特别香甜，吃起来很有嚼劲。

美食摄影 红薯干

晒红薯干也简单，但是不能直接煮，直接煮就很容易发黑。买的红薯干不放心吃，因为有添加剂，所以下面教大家自制红薯干，当作小零食，健康又营养。

美食摄影 红薯干

食材：红薯或者紫薯。

做法：第一步，将红薯清洗干净，然后吧红薯浸泡在水里，加少许盐浸泡十多分钟。

第二步，浸泡好之后，我们将红薯上锅蒸，大火蒸个20分钟，蒸熟后取出，放凉备用。

第三步，凉了之后我们把红薯剥皮，轻轻一扯红薯的皮就剥掉了，再把红薯用刀小心切成块，放在太阳下晾晒。

第四步，好天气的情况下，晒个两三天左右，红薯就晒干了，晒干后用瓶子装起来，放干燥的地方保存即可。

烹饪小贴士：

1、红薯要蒸熟了再切条，不能先切条，因为切开后，红薯里面会氧化，所以才会发黑；2、有时候我们蒸红薯吃，都说红薯的皮不好剥，先把红薯浸泡水里，加点盐浸泡着，这样红薯的皮就很好剥了；如果经常阴天，红薯晒不干会变质，可以放入烤箱里，120度，烤个1个多小时。

制作红薯干，最重要的还是挑选红薯，白薯味道不如红薯甜，也可以用紫薯，不过紫薯晒干后口感比较硬。买红薯的时候，要看看红薯是不是新鲜，轻轻地扣掉一点红薯皮，看看里面有没有发霉的迹象，如果有就不要买，这样的红薯不新鲜，味道不甜吗，口感也不好。

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