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正宗的手扒羊肉的做法大全(手扒羊肉的正宗配方)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-26 09:38:18作者:YD166手机阅读>>

特别喜欢手扒羊肉,连续6年每年年夜饭餐桌上都会做这道手扒羊肉,同样的食材同样的做法,却有着不同的味道。手扒羊肉是蒙古族、维吾尔族、哈萨克族等10多个民族,逢年过节、丰收和有远方客人来的时候都会做这道大菜,用来庆祝和敬客。

正宗的手扒羊肉的做法大全,手扒羊肉的正宗配方(1)

因为喜欢手扒羊肉,每年都选择不同的地方的羊肉,内蒙古的苏尼特羊、宁夏滩羊、甘肃金昌乳羔羊等等。平时在家里很少做手扒羊肉,做少了不知道,做多了吃不了,做手扒羊肉特别的浪费时间,少则7、8个小时,多则20来个小时。煮羊肉的时间都差不多,大约3、4个小时,关键是泡羊肉的时间,羊越大泡羊肉的时间就越长。

正宗的手扒羊肉的做法大全,手扒羊肉的正宗配方(2)

吃过了好几个地方的羊肉,也吃过了各种方法做的手扒羊肉,最喜欢宁夏滩羊做的手扒羊肉。选料以羊腰肉为最佳,必须带骨;成菜后不必改刀,长者抓着骨蘸料而食,才不失“手抓”风味。羊肉宜小火慢煮,以软烂为度。调料也比较符合我的口味用芫荽、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、芝麻油、椒油等放在碗内调成芡汁。吃的时候蘸着吃。

正宗的手扒羊肉的做法大全,手扒羊肉的正宗配方(3)

春节前在一本书上看到了一种蒙古手扒羊肉的做法,正好吃了很多年的手抓羊肉也想换个做法,换种味道,就用这种烹调方法做个10来斤羊肉,试试味道。蒙古族的早期生活以游牧为主,长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。手扒羊肉便是其中一例,其羊肉肥而不腻、嫩而不膻,食后唇齿留香,令人难以忘怀。

【蒙古手扒羊肉】

正宗的手扒羊肉的做法大全,手扒羊肉的正宗配方(4)

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