小编在美食界游走多年，曾经对辣炒巴蛸这道菜下足了功夫，也只是会吃不会做。

直到偶然一个巧合，在我们当地一个渔家乐饭店里，我向一位老渔民讨教了辣炒巴蛸的正确做法，我才学会了怎样做这道菜。

其实，有一个小技巧，只需要多加一步操作就可以。

在这里，小编将教大家怎样做辣炒巴蛸这道菜，非常简单，一学就会哦。

配料：

新鲜巴蛸、青辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、食用油、食盐、味精、耗油、酱油、生抽、料酒。

做法：

1.将新鲜的巴蛸切成约五六厘米的长段，倒入一个盆里。生巴蛸段要切的偏长一些，因为熟了之后会收缩。

2.加入食盐拌匀，然后用手在盆里不断的搅拌、摔打巴蛸。技巧就在这里，这一步很重要，我们多打一会儿，这时候巴蛸在食盐的作用下会慢慢变硬。我一般会打十分钟左右。然后用水冲洗干净。

3.锅中注入水，水烧到起很多小泡即将烧开就可以，不要把水烧到完全开。把巴蛸倒入水中焯水。巴蛸段入水后会卷曲，焯水时间控制在半分钟最佳。

然后迅速捞起，凉水过凉。

4.锅中注入食用油，烧热后依次放入姜片、蒜片、葱花、干辣椒段爆锅，大火炒出香味，再加入酱油、生抽、耗油、料酒。

5.把过凉的巴蛸及切好的青辣椒块倒入锅中，再加入适量的食盐大火翻炒，炒的时间以青辣椒块断生就可以。然后关火，加入适量的味精翻炒均匀，出锅装盘即可。