农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的弟子目连，为让关在地狱的母亲吃到饭，想办法用乌饭叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，江南人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。 据《本草纲目》记载：乌药饭叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，其味清香可口，使人食欲顿增。而且人们相信在立夏这天吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。 乌米饭可随各人喜好，做成咸甜两种，甜的可以添加白糖、葡萄干、红枣、坚果等；咸的可以添加豌豆、咸肉、笋丁等。

食材与明细

乌米饭的做法步骤

• 摘取老嫩合适的乌饭树叶，洗净

• 放在料理机中加水打成汁，滤去叶渣

• 糯米洗两遍

更多步骤与贴士（共11步）

• 用过滤后的叶汁浸泡

• 浸泡一天的糯米倒去水

• 准备好葡萄干、红枣、瓜子仁等，红枣切碎（按自己喜欢）

• 放在锅上蒸40分钟至熟

• 留下的糯米我用电饭煲来煮（煮的时候记得要比正常煮饭少放水，因为米已经泡透了）

• 趁热时撒上少量白糖，把乌米饭和干果类拌匀

• 用模具凹个造型，撒上糖桂花

• 本地的立夏习俗，吃乌米饭和茶叶蛋，还要称体重呢

更多同类菜谱

乌米饭的更多做法

菜谱分类推荐

大家都在做