秋风起，蟹满地。秋天正是吃蟹的好时节。 此时的螃蟹黄多油满，美味营养。 泰式黄咖喱蟹色泽鲜亮、味道浓郁。蟹肉的香气融合了咖喱的浓厚，配上一碗白米饭，再适合不过了。

By 心煮艺爱厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜青蟹
• 罗勒叶
• 西芹
• 太阳番茄
• 南瓜
• 椰浆
• 长茄
• 小葱
• 美人椒
• 泰式黄咖喱粉
• 姜黄粉
• 蚝油

做法步骤

1、处理蔬菜，将南瓜切成厚片，长茄削皮切厚片。然后将之放入锅中蒸制10分钟。

2、 取一个炸锅，加入色拉油，将蒜片和罗勒叶炸好备用。

3、加少许淀粉处理青蟹，并炸至成熟。

4、加入色拉油，待油热后，放入洋葱蒜蓉炒香，加入咖喱酱，蚝油，椰奶，露红辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西红柿，红彩椒，柠檬汁清水炖煮。盐、鸡粉调味。

5、 出锅后盛盘蒜碎、罗勒叶，小葱切圈。

小贴士

1. 螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开 2. 炸后的螃蟹再操作比较容易入味 3. 黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味。

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