按键开始打肉，手放开就停止。

绞肉机也别打太久，打几秒就打开盖子看一下，达到颗粒性的最好。

打肉馅时可以把肥肉先打一会，再放入瘦肉，这样颗粒更均匀。

我这个绞肉机量比较大，我分了一半包饺子，这一半包包子。

肉馅里加盐、酒、姜末、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿一个方向不断搅拌，并且要分多次“打水”，直至肉馅充分吸收水分。

再在调好的肉馅里加入豆腐碎、榨菜丝一包（切碎），一勺郫县豆瓣酱，继续沿一个方向搅拌均匀。

豆腐，口感清淡，所以做豆腐包时往往会加一些辣椒酱，以便提味。不过，因为我家平时几乎不吃辣，家里也没有辣椒酱，就加了一勺郫县豆瓣酱，一丁点辣，没想到家人都欣然接受，觉得特别好吃！

所以呀，这一勺，可不能少哦！