炸果，即“炸粿”，又称“浮果”，闽南特色小吃，常见于厦门的大街小巷中。由地瓜粉包裹瘦肉、海蛎、红萝卜、高丽菜、南瓜丝等油炸而成。《大话铁观音》小编了解到还有些人以米粉代替地瓜粉去炸，口感完全不一样，但也被闽南人所喜爱。

形状

主要以六角(以模具塑性)、圆形为主

习俗

逢年过节自家制作，现今在同安、集美专炸浮果店很多

所需材料

地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋

制作过程

1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀;胡萝卜擦成丝，葱切末

2、取适量的地瓜粉，放入米饭(地瓜粉量要比米饭多)

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉;然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀(浮果浆不能调太稀哦;也可以加入适量的老抽调颜色。)

4、锅内倒入油，烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止浮果粘在模具上);取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部;

5、放入适量海蛎

6、再舀一点浮果浆盖住海蛎

7、放入油锅，中小火油炸(油一定要冒过浮果);炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，可以重复做法4~做法6炸下个浮果

8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了;浮果油炸到金黄色，即可捞起滤油

9、装盘，配上醋，简直人间美味~(浮果要趁热吃才好吃，一定要配上醋)