【小贴士】

1.不爱吃粗粮的可以不加全麦面粉，全部用高筋面粉做。

2.面团中的玉米油可以换成融化的黄油，喜欢更柔软的可以多加点黄油，根据自己的喜欢选择。

3.面团要稍粘手，出膜快，用冷藏的鸡蛋和牛奶，使面团保持低温状态，都有助于快速出膜，注意手法，像搓衣服一样，不要用力，慢慢搓，手工揉膜较耗时，要有耐心。

4.关于发酵，我是睡觉前约1小时做好的面团，先室温放约一小时，再放冰箱冷藏一夜，这样早晨拿出来，面团发酵的刚刚好，还能节约早晨时间。

5.编辫子不要编太紧、也不要编太松，编太紧影响二发，且二发后花纹会太拥挤影响颜值；编太松二发变大后会更松，影响颜值。

6.制作酥粒时，喜欢吃甜的可以用低筋面粉加糖粉加奶粉加玉米油，此配方做出来的酥粒香甜且奶味十足，缺点是需要多用油；我用的是低粉加牛奶加玉米油加椰蓉，淡淡的清香味但不甜，同样的起酥但用油量减半。喜欢黄油味的可以把玉米油换成融化的黄油，加点油主要是为了起酥，经烤制后更加酥香、口感好。葡萄干还可以换成蔓越莓等自己喜欢的果干，觉得用椰酥麻烦的还可以换成熟芝麻，或者直接用椰蓉代替，不同的食材、不同的口感。

7.一次可以多做点，吃不完的晾凉后用保鲜袋密封保存，随吃随拿。

【鸡炖土豆】

【食材明细】

鸡、土豆、葱、姜、蒜、八角、山楂干。

调味料：油、盐、老抽。

【做法】

热锅凉油，倒入葱、姜、八角炒出香味，倒入焯水后的鸡块，加适量老抽翻炒至上色均匀。

加开水、山楂干，水量要漫过鸡块，开大火煮。