随着生活质量的提升，现在越来越多的人开始注重养生了。除了枸杞红枣和茶叶，不少小伙伴还会选择喝鲜榨果汁。鲜榨果汁产自水果，因此在很多人心目中，鲜榨果汁就是颜值高又健康的养生饮品。

但是固态水果和液态水果，不是一个东西。而且是从好东西，变成了不太好的东西。无论是从健康还是营养角度出发，我们都不建议大家用果汁代替水果。

对于水果来说浓缩不是精华

水果的营养成分包括水分、糖分、膳食纤维、维生素、矿物质、天然色素以及其他生物活性化合物。

膳食纤维是个好东西，可以减少糖分吸收，增加饱腹感，调节肠道益生菌，增加肠胃蠕动，预防便秘……榨汁的时候却被当作果渣扔掉了。

虽然一次吃掉 3 个橙子不太现实，但一次喝下 3 个橙子榨出来的汁可一点都不难。

然而，凡是甜丝丝的水果，都免不了含有蔗糖、葡萄糖或果糖，它们一般占新鲜水果重量的10%左右。3 个 200 g 的橙子就有大约 70 g 糖，这 3 个橙子榨出的汁该有多少糖？

众所周知，能量摄入量超过能量消耗量时，就会给身上的脂肪组织添砖加瓦。果汁喝起来很畅快，大量带着糖分的果汁一下了肚，就会让当天的能量摄入不知不觉大幅增加。增加的能量用不完怎么办？就只好变成肥肉堆在身上。长期饮用富含果糖的果汁，还可能增加非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗的患病风险，而胰岛素抵抗正是二型糖尿病的病理基础。

虽然水果细胞中天然存在氧化酶，空气里也到处都是氧气，但是在正常情况下，水果细胞中的以维生素C为代表的抗氧化剂都是与氧气、氧化酶等物质分开存放的。因此，维生素C等抗氧化剂虽然怕这些物质，但平时都可以相安无事。

但是，榨汁的过程中，由于挤压、切碎和搅拌的作用，维生素C与氧气、氧化酶等物质会产生非常充分的接触。因此，它们还没到我们的身体里发挥抗氧化的作用，就已经有很大一部分在果汁杯里被损失掉了。

比如说，苹果被榨成汁后维生素C的含量就只有鲜果状态的8.5%，也就是十分之一都不到。并且，还有研究表明，榨好的果汁如果不及时喝掉，即使只是静置2小时，也会让维生素C含量在已经损失90%的基础上进一步下降。

榨汁后营养大幅度损失

很多人认为，反正物质是守恒的，我再怎么打碎，水果的营养成分又不会凭空消失，那就我想怎么吃都没问题！

再再再告诉你一个秘密，水果中最稳定的营养物质，还是——糖

水果中的维生素 C，会在与空气中的氧气接触后迅速被氧化，从而失去功效。

有研究显示，如果直接用榨汁机在无保护环境下榨汁，在榨出来的那一刻的维生素 C 损失，最高可以达到 84 %以上。

如果将果汁直接放置在空气中，那么幸存的这些维生素 C 还将继续迅速减少。

在家里、商店里现榨的果汁，甚至还没有工业果汁维生素 C 含量高。

在工业的冷冻浓缩、惰性气体保护环境、密封包装等条件的加持下，水果榨汁后的维生素 C 损失可能还可以控制在 10% 左右。

但一盒果汁从工厂出发到消费者手中，通常几个月过去了，此时的维生素 C 也已经大幅损失。

能直接吃就不要榨汁

榨汁的过程扔掉了膳食纤维，维生素C和抗氧化剂的损失也很大，还让喝下大量的“额外能量”——糖分，变得更为容易，更加不知不觉。因此，如果“精华”是指对健康有益的成分，那么榨汁绝不是“萃取水果的精华”，就更不要谈“不损失营养”了。这种情况下，费那么大劲去找所谓的“非浓缩还原汁”也就是做些无用功了。

并且，富含果糖的水果汁如果每天都喝，每次还喝得不少，还会有很多不良的远期后果，如增大非酒精性脂肪肝和糖尿病的患病风险。如果喝的还不是自己鲜榨的果汁，而是果汁饮料，那么就连矿物质什么的可能也都没有了。

顺便一提，市场上还有一种神奇的商品叫做“水果罐头”。这些罐头通常会添加很多糖分（是的你没听错，在水果本身已经有很多糖的情况下还要再加），并且由于加工和长时间的储存，维生素很可能已经损失殆尽。

所以，综上所述，有条件就应该尽量食用新鲜水果，而不是榨汁，更不是购买果汁饮料！喝果汁不能代替食用新鲜水果！

来源：丁香医生、KellyWeaver、禾臣家康、营养师小韩、孙亚飞