砍火烧，是老潍县的硬面火烧，制作的时候会用刀在火烧的周边砍一些斜纹，在火烧中间盖上带八卦图案的店铺字号。砍火烧有嚼头，吃着香，分量足，通常被拿来做主食配菜吃。

簸箕火烧

簸箕火烧也是老潍县硬面火烧，由于制作工艺精湛，制作出的火烧形似簸箕而得名。簸箕火烧是用火烤制的，所以吃起来很脆口，尤其是趁热吃，越嚼越香。

瓤子火烧

瓤子火烧也是潍坊的特色火烧，也叫"芝麻油盐火烧"，外面是一层烤的焦黄的硬皮，上面粘满了喷香的芝麻，里面不是馅料而是一个用花椒盐水和面制成的"瓤子"。烤的时候外面不是抹油，而是抹水，所以不会形成酥皮儿。由于瓤子火烧制作成本高，现在在潍坊也非常少见了。

莱芜火烧

莱芜火烧呈"椭圆形"，薄且香脆，在制作上没什么特别的材料，以椒盐、面团和油为主。特别的是它烤制的家什，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停的翻烤，避免火烧烤焦。莱芜火烧是喝羊汤的好伴侣，在各大羊汤馆里最常见。

口镇方火烧