诸城烧肉是名扬山东的美食一绝。新出锅的烧肉棕黄油亮，香气四溢，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，糯而酥烂，香而爽口，齿颊留芳，回味无穷。

诸城烧肉 “后宫众粉黛，养颜有秘方。御宴多名菜，唯摄烧烤扒。”据载，宋朝大学士苏东坡从汴京贬至密州时，宋神宗赵顼因赏识其诗文，便派了一名御厨随从，名始为照顾生活，实为早得其词，“烧烤”御宴秘方便从此传至诸城。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。

乾隆年间，郑板桥出任潍县县令，在描写老潍县的浮华生活时，没有描写当地的“鸡鸭合乐”和“朝天锅”，却写到了诸城的美味:“大鱼买去送财东，巨口银鳞晓市空。更有诸城来美味，西施舌进玉盘中。”

　　据考古发现，诸城烧肉已有2000多年的历史。1967年春天，诸城前凉台村在东汉太守孙琮的墓葬里，出土了《庖厨图》石刻画像，画像里逼真地描绘了诸城烧肉的制作场景。《庖厨图》成为诸城烧肉最早的史料记载。经过代代诸城人的传承发扬，诸城烧肉成为脍炙人口的美味。

诸城烧肉拥有独特的制作工艺，最大特点就是先煮后烤。诸城烧肉原材料包括猪头、猪蹄、猪耳朵、猪舌头、猪下水（心、肝、肺、肠），以及猪尾巴。第一道工序是煮肉，将洗净的食材放入加了十几种佐料的汤锅中，煮到皮肉熟透但又不散不烂的程度，此刻汤汁中的鲜味都已收入肉中，其中的火候全凭厨师的经验。把煮好的熟肉捞起来之后凉透，就进入下一道工序——烧烤。这时，虽然佐料只是一把红糖，但是相当有讲究。最适用的就是古法熬制的红糖，有时为了增加香气，会在红糖里放一把小米。把红糖撒入锅底后，把箅子架在干锅上，再把凉透的熟肉一一摆到铁箅子上。然后，用柴火把锅烧热。红糖遇热化成一股股轻烟，把熟肉熏成了酱红色，再细火慢烤一会儿，就成了色香味俱全的最佳美味。

诸城烧肉虽然不像川菜里的回锅肉、宫保鸡丁，淮扬菜里的煮干丝、水晶肴肉那样有知名度，可只有你吃过了，才会喜欢上，那种充盈唇齿的浓香，让人从此再也无法放下！把烤好的肉切片放到盘子上，再配上蒜泥，吃一口，真是香！