今天，给大家介绍一款小吃“阿嬷叫”。

“阿嬷叫”是东江传统的油炸类风味小吃，已有300多年的历史。是以白萝卜丝、虾米、肉粒以及面粉浆，用小勺舀放进沸油锅中慢火煎炸而成，成品外表金黄酥脆，内里松软，清香可口不油腻。

阿嬷叫的做法:白萝卜擦丝，加入盐糖*水。(500克萝卜放3克盐，5克糖)

*过水的萝卜丝加入五香粉，鸡粉，瘦肉粒(馅)，或者虾仁或者虾皮等都可以，姜葱蓉(也可以不加)拌匀待用；

糯米粉与面粉按1:1比例加入适量清水和适量的盐搅成糊浆状待用；先将专用勺放油中加热2分钟，倒入少许的面浆旋转使其迅速固化，然后加入拌好的馅料，压实后上面再加入一层面浆，放入油中炸制。