7、面团揉好之后取出滚圆，放入干净的大面盆中，盖上保鲜膜放置在常温下发酵1小时左右。具体发酵时间要根据气候变化调整时间，一般要根据面团的状态来判断。最保险的发酵方法是借助发酵箱或烤箱的发酵功能实现，温度在30度左右，湿度在70%左右；

8、1小时之后面团大约发酵至2倍大小，用蘸有干面的手指在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成；

9、面团发酵好之后取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的气体，然后平均分成6等份，分别滚圆；

10、滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟左右；