想吃豆腐不用买，这种做法很简单，1斤豆子做3斤豆腐，2顿吃不完

文/湘湘的厨房

周末在家，又做豆腐了。从干巴巴的黄豆，到香嫩的豆腐，这种神奇的变化，是一个特别有趣的过程。特别是家里有小孩的，他也乐于参与进来，从认识黄豆，到品味豆浆，最后还能吃上自己也参与制作的豆腐，他也特别开心，这不也是一种过周末的方式么？

说到豆腐的发明，还要多亏了炼丹技术的发展。豆腐就是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，现在已经演变成一种家喻户晓，而且家家都喜爱的美食。因为它富含优质蛋白质，而且很好被人体吸收，所以家家户户的餐桌上，也少不了它的身影！其实自制豆腐过程也比较简单，只是比豆浆多2步而已，一步点豆腐，一步压豆腐。有兴趣的伙伴们，可以在家尝试一下！

【卤水豆腐】

所需食材：干黄豆1斤，盐卤9g，清水4L。 辅助器材：破壁机，豆腐模具，纱布。

具体制作步骤：

第一步：准备1斤干黄豆，清洗干净，加水浸泡，水量要多一些。这个工作可以提前一晚就做好，经过充分泡发的黄豆，出浆率会更高。需要注意的是，现在温度比较高，为了避免豆子变味，可以放冰箱冷藏。