过年吃年糕，新的一年步步高。

在传统习俗里面，年糕是过年必吃的美食。自腊月二十四小年开始，就要开始打年糕。做好的年糕可以烤着吃、油炸、水煮，一直到除夕守岁团年的时候，就是吃年糕最隆重的时刻。做一道炸年糕，全家人一起围坐辞旧迎新，预示着一年最美好的寓意。

炸年糕从小吃到大，特别喜欢妈妈做的炸年糕，外脆里酥，好吃不硬，口感堪比外面的味道。如果蘸着糖水吃，有时候一次吃十个都不过瘾。妈妈炸年糕的过程一般要做好四个环节，切片（块）、焯水、排气、低温油炸，这才是做好炸年糕应有的步骤。借助今天的话题"怎么炸年糕好吃不硬"为大家详细分享妈妈炸年糕的过程，希望大家能够喜欢。

备料:年糕若干、食用油、酱料、牙签。

---开始制作---

⒈年糕切片

买回的年糕一般都比较厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，这样方便后面油炸的时候炸熟炸透，节约时间。注意:动作要慢，切片均匀。

⒉年糕焯水

起锅烧水，将年糕放沸水中焯水30秒，让年糕稍微回软。趁热捞出，放冷水中浸泡凉透，并用厨房吸湿纸将年糕表层水分吸干，或者裹干面粉也可以。