每次走到小商贩的炸糕摊前，忍不住停下脚步买上两个来吃。咬上一口，里面的糖汁顺着炸糕边会留到手上，特别好吃。看着手上的炸糕就会想到母亲，那是母亲最拿手的绝活。

炸糕的特点色泽金黄、皮脆内软、味道香甜。

食材

低筋面粉或中筋面粉、白糖、黑白芝麻、花生碎、食用油

制作过程

1.首先我们来烫面，面粉选用低筋面粉，油糕好吃烫面是十分关键，给锅中加水烧开，加入1勺的食用油，这样是为了让油糕更酥脆，且在炸制的过程中不容易爆开，然后加入面粉开始烫面，烫面要根据面粉的干湿度来稍稍进行调整，面粉和水的比例一般为1:2。

2.一边倒面一边搅拌，搅拌成团状，快速搅动，给面上劲，直到面团变得透亮即可。在烫面过程中一定要用小火。

3.案板上抹油，把烫好的面放置案板上晾凉备用。