商丘地处豫东，物产丰饶，被誉为豫东粮仓，全中国每30个馒头中，就有一个是由商丘提供的，所以自古以来，商丘人就善于利用丰富的物产，创造出琳琅满目又接地气的小吃，今天要给大家介绍的，就是一种源自商丘的豫东特色小吃——已经有300多年历史的贾寨豆腐干，又名“素火腿”！

豫东名吃——贾寨豆腐干

贾寨是一个地名，既贾寨镇，原来是商丘虞城县下面的一个镇，现在归属了商丘示范区。贾寨之所以出名，很大程度上是因为当地生产的一种远近闻名的小吃——豆腐干。

可不要小看这其貌不扬的豆腐干，相传，在200多年前，贾寨豆腐干就曾经作为朝廷贡品，被乾隆皇帝赞不绝口。为此，乾隆还专门赐了一个木制大印——有此大印的美食贡品可以免检直接进入御膳房。“锁住黄龙回朝转，惟有腐干庆功臣”——乾隆还曾用贾寨豆腐干设宴款待过大臣。可见这种小吃在当时是多么的受皇室的欢迎！

贾寨豆腐干入口韧而嫩，味道鲜香，既可以整块的拿着吃，或者切成丝调成凉菜吃，也可以和辣椒、杏鲍菇等食材一起炒菜吃，但不管怎么吃，都是香醇可口，百吃不厌！堪称是一道百搭的下酒菜！当然，咱商丘人最钟爱的还是切成丝凉拌着吃。因为成品豆腐干本来就是五香的，自带美味光环，所以即便用贾寨豆腐干调制凉菜的时候，也几乎不用再放什么调料了。