前段时间我发了几个酿菜的文章，有位朋友说想学做油条酿，希望我能发一个带有步骤的菜谱。

由于前些天我比较忙，所以沒有做这道菜，这两天稍微空闲了，今天我就买了油条做了油条酿肉，拍了步骤图，现在发上来跟大家分享。

我摆了个鞭炮的造型，显得喜庆，这是我以前在一个美食节目上学到的，大家觉得漂亮的话，就点个赞，鼓励一下吧

1、三分肥七分瘦的猪肉和少许葱白一起剁成肉末，放碗里加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉、淀粉、油用筷子朝一个方向搅拌起劲腌制。

2、油条去掉头尾，掰开成两根，用刀切成5厘米长的段。

3、用筷子将油条中心戳成一个空洞，把肉馅填进去，尽量填满，可分别从两头往中间填，但不要填太紧，以免撑破油条。

4、油条全部填好后装盘，放到蒸锅里蒸，水开后大火蒸15分钟，取出摊开晾一下。

5、锅烧油，油要宽一些，油温5成热时把蒸好的油条酿放到油锅里炸，炸到油条硬朗，表皮酥脆，捞起控油。

6、把油装出来，锅留底油，放蕃茄酱下去炒出红油，加入适量的水和淀粉煮成薄芡后关火，把炸好的油条酿放到芡汁里拌匀，盛起装盘，用红辣椒和葱花点缀即可。

另一种吃法是油条酿好后蒸熟不用油炸直接吃；还有一种吃法是酿好后不用蒸直接油炸至熟来吃；

我用先蒸后炸，是为了缩短油炸的时间，这样即能吃到酥脆的口感，又能保证肉熟而且鲜嫩；

可以浇汁、也可以不浇汁，这都根据各人的口味来定，这只是我个人的做法，仅供参考。

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