实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。

熘肝尖是一道名菜，咸鲜可口，味美下酒。熘肝尖很多人都吃过，这是一道非常简单的食物，不仅是食材非常的容易获得，而且价格便宜，味道也是很突出的。猪肝的特殊香味让很多人都在吃完之后还一直想，它特殊的口感真的是越嚼越香。猪肝的制作方法有很多种，熘肝尖算是比较简单的一种。虽然熘肝尖上不了什么大的席面，但是对于日常生活中的老百姓来说，这一道菜还真的是让人忘不了。在很多地方熘肝尖都是很受欢迎的。

今天我就来教大家做一道，东北版本的《熘肝尖》，滑嫩多汁，咸鲜适口，补铁佳品。

全文分为以下几个部分：

1.如何挑选猪肝

2.原材料准备

3.制作过程

4.注意事项

5.哪些人不适合吃猪肝

如何挑选猪肝：

1.参考下图，颜色较深的说明有病，或者血没放干净，这种猪肝不要买，煮出来颜色不好而且还发黑，发腥。

2.颜色较浅的那一块，放时间长了，或者灌水干，也不要购买，煮出来颜色没有问题，但是吃着口感不好，泄口。而且没有猪肝的香味。

3.中间的猪肝就是好猪肝，颜色红亮新鲜，而且没有异味，煮出来，醇香美味，嘎嘎香。

原材料准备：

1. 新鲜猪肝一块
2. 洋葱，尖椒
3. 葱蒜
4. 白酒，陈醋，淀粉，等家常调料

制作过程：

1.首先将猪肝上多余的筋去掉，改刀切成厚片。

2.将切好的猪肝，用高度白酒抓洗去除腥味。