烤鸭，北京美食当之无愧的代表，它的前身是来自南京的“金陵片皮鸭”，后随明成祖朱棣迁都被带到了北京。在北京烤鸭诞生的600多年里，早已形成了成熟的制作工艺。但标准化的背后，并不意味着对于个性化的排斥。

如今，各大餐厅对于北京烤鸭的创新，可谓各路门派，奇招频出，有的是蘸料，有的是饼皮，有的是在吃鸭的仪式感……而今天《味道掌门》推荐的北京红酒酥不腻烤鸭，则是在鸭肉的味道和口感上做文章。

本期好店

—— 荷唐·殿 ——

开业两个月就跻身北京创意菜排名前三这儿的烤鸭奇在哪儿？